Prendre soin de son microbiote avec le kéfir, une délicieuse astuce santé!

Le microbiote a la cote ces derniers temps! Dans les articles de santé et de nutrtion, la santé intestinale est un sujet tendance, et pour cause, l’équilibre de la flore et de faune qui colonisent notre système digestif est primordial pour une santé optimale.

Pour chouchouter cet écosystème fragile, j’ai mon petit secret, une boisson délicieuse qui renferme des probiotiques, le kéfir de fruits. Avant de vous présenter cette boisson et ma recette, revons quelques instants sur notre microbiote ainsi que sur les pré et probiotiques.

L’importance du microbiote

Mais qu’est-ce que le microbiote?

Microbiote, flore intestinale, ces termes désignent-ils la même chose, et qu’est-ce que c’est exactement?

La flore intestinale est l’ancien nom donné à ce microbiote. Il y a quelques années, ce qui était désigné par la flore s’arrêtait à la présence de bactéries et de champignons. Or, nous savons aujourd’hui que les micro-organismes qui colonisent notre intestin sont bien plsu diversifiés que cela.

Le microbiote, nom actuel,  désigne l’ensemble des micro-organismes qui vivent dans notre intestin. Il est composé de milliards de bactéries, de champignons et de virus, qui travaillent ensemble pour maintenir un équilibre délicat dans notre corps. Ce microbiote est si important qu’on l’appelle parfois notre “deuxième cerveau” car il a une influence sur notre système nerveux, notre système immunitaire et même notre humeur.

Mais pourquoi est-il si important de prendre soin de notre microbiote ?

Et bien, pour commencer, un microbiote sain peut aider à prévenir des maladies comme le diabète, l’obésité, les maladies cardiaques et même certains cancers. Il peut également aider à réguler notre digestion, notre pondérostat et à maintenir une peau saine.

Pour maintenir un microbiote en bonne santé, il est essentiel de manger une alimentation équilibrée, variée, peu transfornée et riche en fibres. Un bon sommeil réparateur et une bonne gestion du stess sont également des éléments d’hygiène de vie importants pour un microbiote sain, ainsi qu’une activité physique régulière.

Ces aliments qui nous veulent du bien

Les fibres

Les fibres, solubles et insolubles, présentes dans les végétaux comme les légumes, les fruits, les légumineuses et les grains céréaliers complets, sont la nourriture préférée des bactéries intestinales bénéfiques. Lorsque nous mangeons des aliments riches en fibres, celles-ci ne sont pas digérées dans l’estomac ou l’intestin grêle, mais arrivent intacts dans le gros intestin. Là, les bactéries intestinales bénéfiques les fermentent, les décomposent en composés utiles et produisent des acides gras à chaîne courte (AGCC), qui sont des nutriments essentiels pour l’intestin et le corps en général.

Les pré-biotiques

Les prébiotiques sont des polysaccharides (sucres) à courte chaîne,  qui ne sont pas digérés au niveau de l’intestin grêle  et qui favorisent le transit intestinal. Les prébiotiques se trouvent naturellement dans certains aliments, comme les bananes, les asperges, les oignons, l’ail, les légumineuses, les céréales complètes et les légumes verts feuillus. Ils peuvent également être ajoutés à des aliments ou des suppléments alimentaires sous forme de fibres solubles telles que l’inuline, le fructooligosaccharide (FOS) et le galactooligosaccharide (GOS).

Les aliments fermentés

Les aliments fermentés, tels que le yaourt, le kéfir et les légumes lacto-fermentés comme la choucroute, le kimchi mais aussi le miso, le tempeh, le vinaigre de cidre ou le kombucha, sont également excellents pour nourrir notre microbiote. Les aliments fermentés contiennent des bactéries vivantes, appelées probiotiques, qui peuvent coloniser notre microbiote intestinal et contribuer à maintenir un équilibre bactérien sain. Les probiotiques peuvent également aider à renforcer la barrière intestinale, réduire l’inflammation et améliorer la fonction immunitaire.

Le kéfir de fruits contient donc des probiotiques, excellent pour notre santé intestinale, en plus d’être une boisson délicieuse et déslatérante!

Chouchoutons notre intestin

En conclusion, il est clair que la santé de notre microbiote intestinal est cruciale pour notre santé globale. Les microbes qui vivent dans notre intestin ont un impact significatif sur notre système immunitaire, notre métabolisme, notre digestion et notre santé mentale. En prenant soin de notre microbiote avec une alimentation saine, riche en fibres et en aliments fermentés, ainsi qu’une hygiène de vie adaptée, nous pouvons favoriser une bonne santé intestinale et prévenir de nombreuses maladies. Il est également important de se rappeler que chaque personne est unique, et que le microbiote de chaque individu est différent. Il est donc essentiel de travailler avec un professionnel de la santé qualifié pour développer un plan d’alimentation et de mode de vie personnalisé qui convient à vos besoins spécifiques et à votre microbiote.

(rendez-vous tout en bas de l’article pour plus d’infos)

Recette de kéfir de fruits

Le kéfir de fruits est une boisson fermentée désaltérante, non alcoolisée (il peut y avoir de 0,5 à 1% d’alcool toutefois) qui peut s’aromatiser selon vos envies.

Cette recette est très simple à réaliser. Elle nécessitera un peu de patience durant la fermentation et de se procruer des grains de kéfir. Généralement ils se partagent, cherchez sur les formums ou groupes de réseaux sociaux proches de chez vous si quelqu’un en donne.

En effet, les grains de kéfir vont se nourrir du sucre que vous allez leur apporter et se multiplier. Plus vous les ferez fermenter, plus vous aurez de grains de kéfir. Vous ne saurez bientôt plus quoi en faire, c’st pour cela que de nombreuses personnes partagent leurs grains! A la fin de la recette , je vous expliquerai quoi faire de vos grains en surnombre.

Ingrédients:

• 1 litre d’eau filtrée
• 6 c. à soupe de grains de kéfir de fruits
• 6 c. à soupe de sucre de canne biologique 
• 2 figues séchées
• 1/2 citron bio coupé en rondelles

Préparation

1. Dans un grand bocal en verre, mélangez l’eau filtrée et le sucre de canne biologique. Remuez jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.

2. Ajoutez les grains de kéfir de fruits, les figues séchées et les rondelles de citron.

3. Couvrez le bocal avec un chiffon ou un tamis fin et laissez fermenter à température ambiante pendant 24 à 48 heures. La durée de la fermentation dépend de la température de votre maison et de la force de vos grains de kéfir. Plus la température est chaude, plus la fermentation sera rapide.

4. Après 24 à 48 heures, filtrez le kéfir de fruits à l’aide d’un tamis en plastique ou en acier inoxydable. Conservez les grains de kéfir de fruits pour une prochaine utilisation et réservez le liquide fermenté dans une bouteille en verre avec un couvercle hermétique.

5. Laissez le kéfir de fruits fermenté reposer à température ambiante pendant encore 24 heures pour permettre une seconde fermentation. Cela permettra au kéfir de fruits de devenir plus pétillant et plus savoureux. 

6. Lors de cette deuxième fermentation, vous pouvez aromatiser votre kéfir selon vos envies: ajoutez des herbes aromatiques comme de la menthe, du basilic, du romarin, du thym, ou des fruits comme des fraises, des framboises, des pêches, des nectarines ou même de l’ananas. Laissez libre court à votre imagination!

7. Une fois la seconde fermentation terminée, réfrigérez le kéfir de fruits fermenté pendant au moins 2 heures avant de le servir.

À votre santé!

Que faire des grains de kéfir en surnombre?

Vous pouvez conserver vos grains de kéfir au frigo quelques semaines ou au congélateurs plusieurs mois.

Pour cela, rincez-les bien, puis placez-les dasn un récipent avec de l’eau, non sucrée cette fois. lorsque vous voudrez les réutiliser, rincez les grains de kéfir et nourrissez-les quelques fois avec un peu plus de sucre et de figues avant de consommer à nouveau la boisson fermentée.

En savoir plus

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